夯基促提升 广东省潮州市市场监督管理局激活“小丸子”迸发“大能量”

  中国质量新闻网讯 为做强潮州传统食品产业集群，壮大特色食品产业，近年来，广东省潮州市市场监督管理局多举措夯实潮州牛肉丸产业高质量发展基础，推动传统产品、传统工艺向标准化规范化发展，助力潮州牛肉丸产业蓬勃发展，打造潮州美食品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

  明确发展模式。印发《推动潮州牛肉丸产业高水平质量的发展工作方案》，提出“1+2+6”发展模式，即锚定1个目标、聚焦2项任务、细化6项措施，精准发力推动潮州牛肉丸产品质量不断的提高生产企业不断规范、品牌建设不断加强。

  明确许可条件。严把牛肉丸生产许可准入关，统一执行生产许可现场核查标准。积极探索特色食品生产许可审前服务，组织行业协会、检验测试机构的专业技术人员对申办牛肉丸生产许可企业的生产场所筹建、布局设计等提出专业建议。

  明确质量发展要求。牵头指导制定《潮州牛肉丸团体标准》，标准规定潮州牛肉丸禁止添加牛肉以外的其它肉类，牛源性肉类含量不小于80%，限定允许使用的食用添加剂种类。加大牛肉丸产品监督抽检力度，去年以来共检查牛肉丸生产经营单位761家次，抽检牛肉丸380批次，不合格产品21批次，合格率94%。

  强化线上巡查。依托市场监管总局网络交易监测系统，重点监测淘宝、京东、拼多多等主要网络销售平台的潮州牛肉丸商家，依法查处涉嫌标签标识不符合相关规定、虚假宣传、刷单炒信等违反法律法规行为，及时分析研判风险信息，有效消除风险隐患。

  强化线下监管。督促牛肉丸经营者落实食品安全自查、进货查验和索证索票等制度，规范预包装牛肉丸产品标签标注。要求散装牛肉丸产品应当在外包装、容器外、货柜等显著位置上标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等。

  强化技术支撑。目前，潮州市食检中心具备食品检验测试能力参数1372个，覆盖两大领域四大类别。其中牛肉丸检验测试能力参数40个，基本满足牛肉丸产品检验测试需求。

  开展“诊脉行动”。组织食品专家组实地走访牛肉丸生产企业，帮企业查找车间环境卫生、原辅料进货查验、食品添加剂使用情况及生产的全部过程控制等重要环节的存在问题，优化生产流程，提升产品质量的管控能力。

  开展专业培训。举行湘桥区牛肉丸产业高水平质量的发展培训会，重点围绕牛肉丸生产标准、产品质量管控、标签标识等内容对生产经营单位做培训，切实提升公司的质量意识。

  开展品牌培育。积极申报“潮州牛肉丸”地理标志保护产品，目前已通过省知识产权局初审并推荐至国家知识产权局审查。印发《潮州市牛肉火锅行业食品安全准则规范》，指导经营者提升管理与服务水平，树立企业信誉和品牌。（供稿：潮州市市场监督管理局）